Em uma atividade de preparação de alimentos, qual das opções abaixo representa um maior risco de contaminação alimentar?
(A) -
lavar as mãos com água e sabão antes de manusear os alimentos
(B) -
usar uma tábua de corte que foi previamente utilizada para cortar carne crua
(C) -
armazenar alimentos cozidos à temperatura ambiente por várias horas
(D) -
usar utensílios limpos e higienizados para mexer os alimentos
(E) -
descongelar alimentos congelados na geladeira
Explicação
A contaminação cruzada é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos. usar uma tábua de corte que foi previamente utilizada para cortar carne crua pode transferir bactérias prejudiciais para outros alimentos, representando um alto risco de contaminação.
Análise das alternativas
- (a): lavar as mãos com água e sabão é uma medida fundamental para prevenir a contaminação alimentar.
- (b): usar uma tábua de corte contaminada com bactérias da carne crua pode contaminar outros alimentos.
- (c): armazenar alimentos cozidos à temperatura ambiente por várias horas pode permitir que bactérias se multipliquem, aumentando o risco de contaminação.
- (d): usar utensílios limpos e higienizados ajuda a prevenir a transferência de bactérias para os alimentos.
- (e): descongelar alimentos congelados na geladeira é um método seguro que evita o crescimento de bactérias.
Conclusão
Seguir as práticas seguras de manuseio e armazenamento de alimentos é essencial para evitar a contaminação alimentar e garantir a saúde pública.