Qual é o microrganismo responsável pela produção do iogurte?

• Escolha microrganismos seguros e adequados para a produção de alimentos.
• Crie condições ideais para o crescimento e a multiplicação dos microrganismos.
• Controle cuidadosamente o processo de fermentação para garantir a segurança e a qualidade do produto final.
• Ofereça treinamento e supervisão adequados para os funcionários envolvidos na produção de alimentos fermentados.

O microrganismo responsável pela produção do iogurte são as bactérias, especificamente as bactérias do ácido lático. Essas bactérias transformam a lactose do leite em ácido lático, o que dá ao iogurte seu sabor característico e sua textura cremosa.

As demais alternativas estão incorretas:

• (B): Os fungos não são responsáveis pela produção do iogurte.
• (C): Os protozoários não são responsáveis pela produção do iogurte.
• (D): Os vírus não são responsáveis pela produção do iogurte.
• (E): As algas não são responsáveis pela produção do iogurte.

As bactérias do ácido lático são microrganismos importantes para a produção de alimentos, como o iogurte. Esses microrganismos são utilizados há séculos na produção de alimentos fermentados, como iogurte, queijo e kefir.